Ресторан "Рәйхан тәме" Казань

Рәйхан тәме — ресторан татарской кухни на Баумана, где решили вспомнить, каким был татарский дом в XIX веке, и перенести эту атмосферу в современный ресторан. Даже название здесь не случайно: «рәйхан» — это базилик, который в татарской культуре связывали с благополучием, чистотой и гостеприимством.

Когда-то горшки с базиликом ставили на окна, а его свежий аромат встречал гостей еще до того, как на столе появлялись чай, каймак и домашняя выпечка. В Рәйхан тәме эту историю продолжают уже по-своему: базилик можно встретить в напитках, ароматах и деталях подачи, а сам ресторан старается сохранить ощущение теплого татарского дома.

Интерьер

В интерьере нет попытки буквально воспроизвести старинную избу — скорее, здесь собрали отдельные детали, которые напоминают о татарском доме: текстиль, растения, спокойный свет и традиционные мотивы. А живой базилик на столах и в оформлении хорошо вписывается в эту историю.

Отзывы

Меню

В меню собрали знакомые татарские блюда, но без желания сделать всё строго «как раньше». Здесь готовят с кониной и уткой, используют современные сочетания и при этом не забывают про национальную выпечку.

Из мясных блюд можно попробовать томленые конские щеки с овощами, картофельным пюре и мясным соусом. Конина вообще встречается в меню довольно часто — для ресторана это один из способов показать татарскую кухню не только через самые известные блюда.

Есть здесь и треугольники — с картофелем, луком и мясом. Причем вариантов сразу три: с уткой, кониной и говядиной. Подают их с куриным бульоном.

Если хочется чего-то полегче, можно взять салат с копченой уткой, сыром креметте, салатными листьями, вишневым конфи и цитрусовой заправкой. Утку для него коптят на ольхе при температуре 60 °C.

Чай и барная карта

С напитками здесь тоже решили не уходить далеко от татарской темы. В ресторане готовят авторские чаи с базиликом, татарскими травами, курагой и другими местными ингредиентами. Из тех, что особенно полюбились гостям, — чай «Перец и вишня».

Есть и собственная линейка настоек: с базиликом, курагой, чак-чаком и другими татарскими ингредиентами. Получается хороший вариант для тех, кто хочет попробовать что-нибудь необычное, а не ограничиваться стандартной барной картой.

Что здесь необычного

Главная фишка Рәйхан тәме — базилик. Причем не только в тарелке. Его используют для ароматического сопровождения: перед некоторыми блюдами гостю могут предложить свежий лист базилика, чтобы сначала почувствовать его запах, а уже потом пробовать блюдо.

Есть и эффектная подача мясных сетов — их выносят в небольших черных чугунных казанах, форма которых напоминает знаменитую казанскую Чашу.

Еще одна деталь — посуда с татарскими мотивами и локальные отсылки в меню. А некоторые блюда и напитки здесь предлагают воспринимать не просто как еду, а как маленькие истории о Казани и татарской культуре.

Кому стоит сходить в Рәйхан тәме

Если вы давно живете в Казани и хотите посмотреть на татарскую кухню немного с другой стороны, Рәйхан тәме вполне подойдет для такого знакомства. А гостям города сюда можно заглянуть, чтобы попробовать конину, национальную выпечку, авторские татарские чаи и заодно узнать пару интересных историй о местных традициях.

Ресторан находится прямо на Баумана, поэтому его удобно добавить в прогулку по центру: зайти на обед, выпить чай или остаться на полноценный ужин.

Входит в ТОП лучших ресторанов Казани